仕入れさせていただける、パン屋さんとのお話にて。
パン屋さんは夜8時に寝て、夜中1時に起きるそうです。
「パンの世界では当たり前で、全く苦にならない」とおっしゃっていました。
市場のおかみさん（京唄子さんに似ています!）は8時に寝て、2時に起きるそうです。
お菓子問屋さんは1２時に寝て、3時起き。「慣れですよ」と言われます。
今まで僕の知らなかった世界です。
物流の方や魚屋さん、居酒屋さん、料理人、バイヤーから､製造者さん。
寝ている間に多くの人が働いているんだなー。と感じます。
僕は、10時に寝て、4時起きが目標です。
早起きはカンタンですが、早寝は難しいです。
睡眠時間が短いと、1週間も続きません。
少し離れましたが、まだまだです。